Unser Rezept der Woche wird im Wechsel vom Küchenchef des Event-Palast-Winterberg
Peter Werneke und Martin Tausch erstellt.
Es sind Gerichte, welche bei uns selbst gekocht und unseren Gästen serviert werden.
Winterberger Bärlauchsuppe
mit greräucherten Forellenstreifen
Zutaten für 4 Personen:
250 gr. frischen Bärlauch
0,8 1 Gemüsebrühe
5 El Öl
2 Schalotten
40 gr. Butter
Salz und Pfeffer
0,2 l Sahne
200 gr. Kartoffelbrei mit Milch
1 Filet von einer geräucherten Forelle
Und so wirds gemacht:
Die Eschalotten in kleine feine Würfel schneiden und in Butter anschwitzen.
Den Bärlauch mit der entsprechenden Gemüsebrühe kurz überbrühen und im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
Kartoffelbrei verrühren und mit in die Brühe geben.
Je nach Geschmack kann man eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Den Bärlauch mit einem Pürierstab untermixen und in Tassen oder Suppentellern verteilen.
Mit Forellenstreifen und Schmand garnieren.
Guten Appetit wünscht Ihnen
Peter Werneke und die gesamte Küchenbrigade
Vorhanden